Xét duyệt đề tài nghiên cứu khoa học cấp Trường về chất lượng bột lá thù lù Physalis angulata L.

30/11/2024 12:58
Tin tức - Sự kiện Nghiên cứu Khoa học

Ngày 29/11/2024, Trường Đại học An Giang, ĐHQG-HCM đã tổ chức Hội đồng xét duyệt đề cương chi tiết đề tài nghiên cứu khoa học cấp Trường “Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố đến hàm lượng Chlorophyll và Saponin đến chất lượng bột lá thù lù".

Đề tài do ThS Trần Thanh Tuấn – Giảng viên Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp – Tài nguyên thiên nhiên làm chủ nhiệm.

Mục tiêu của đề tài là xác định được nhiệt độ sấy thích hợp để nguyên liệu sau khi sấy có hàm lượng tối đa của Chlorophyll và Saponin; xác định được nhiệt độ và thời gian trích ly để thu được dịch trích ly có hàm lượng Chlorophyll và Saponin cao nhất; xác định được tỷ lệ nước /nguyên liệu và pH của dịch trích ly, sao cho hàm lượng Chlorophyll và Saponin cao nhất; xác định nhiệt độ và tốc độ dòng nạp liệu của thiết bị sấy phun thích hợp để sản phẩm có chất lượng tốt nhất.

Kết quả của đề tài sẽ giúp tìm ra được quy trình sản xuất chế biến viên nang cứng lá thù lù ở quy mô phòng thí nghiệm; xác định được thành phần dinh dưỡng và các đặc tính chức năng của sản phẩm mới.

Để đảm bảo phù hợp với mục tiêu nghiên cứu, Hội đồng thống nhất đề nghị đổi tên đề tài thành “Một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng Chlorophyll và Saponin trong bột lá thù lù (Physalis angulata L.)”.

Hội đồng thống nhất cho tiến hành đề tài.

Thanh Trúc – TV